La gélose de Baird Parker est un milieu sélectif des Staphylocoques dorés (S. aureus) dans les aliments et autres échantillons, car il permet une bonne différenciation des souches positives pour la coagulase. Ce milieu est également appelé Gélose sélective du staphylocoque. Il s’agit d’un milieu synthétique. Le pyruvate de sodium a été ajouté comme stimulant de croissance sélectif, et l'émulsion de jaune d'œuf comme agent de différenciation. La tryptone, la peptone B HM et l'extrait de levure sont des sources d'azote, de carbone, de soufre et de vitamines. Le pyruvate de sodium protège non seulement les cellules lésées et aide à la récupération, mais stimule également la croissance de Staphylococcus aureus sans détruire la sélectivité. Une forte corrélation a été trouvée entre le test de coagulase et la présence d'une zone claire de lipolyse dans ce milieu, qui est due à la lécithinase des Staphylocoques qui se décomposent, le jaune d'œuf. Presque 100% des staphylocoques à coagulase positive sont capables de réduire la tellurite, qui produit des colonies noires, alors que les autres staphylocoques ne peuvent pas toujours le faire.