La gélose de farine de maïs est un milieu mycologique bien établi qui est un substrat approprié pour la production de chlamydospores par Candida albicans et le maintien des cultures de souches fongiques.

La farine de maïs dans le milieu fournit le carbone, l'azote et les vitamines nécessaires à la croissance de l'organisme, tandis que l'agar est l'agent solidifiant du milieu. Il s'agit d'une formulation très simple qui ne contient que de la semoule de maïs et de l'agar. Cependant, cette infusion contient suffisamment de nutriments pour favoriser la croissance des champignons.

Candida albicans est l'agent étiologique de la candidose, qui peut aller d'une infection légère à grave de la peau, des ongles et des muqueuses. L'une des caractéristiques différentielles les plus importantes de C. albicans est la capacité de former des chlamydospores sur certains milieux. La gélose de farine de maïs stimule la sporulation de C. albicans et est utile pour supprimer certains autres champignons. La production de chlamydospores est une caractéristique diagnostique importante utilisée pour l'identification de C. albicans.