Le bouillon Rappaport Vassiliadis (ou bouillon R10) est utilisé comme milieu d'enrichissement sélectif pour l'isolement des espèces de Salmonella à partir de spécimens alimentaires et environnementaux. Le bouillon Rappaport-Vassiliadis R10 Broth est un milieu d'enrichissement sélectif utilisé après le pré-enrichissement de l'échantillon dans un milieu adéquat. Ce milieu est approuvé pour l'analyse du lait, des produits laitiers4 et des viandes crues, ainsi que des produits alimentaires et des aliments pour animaux fortement contaminés. Il est également recommandé pour l'enrichissement sélectif des Salmonella autres que Salmonella Typhi dans les échantillons fécaux humains. Dans ce bouillon, la tryptone est une source de carbone et d'azote fournissant des conditions de croissance standard. Le chlorure de magnésium augmente la pression osmotique du milieu. Le vert malachite inhibe les microorganismes autres que Salmonellae. Le faible pH du milieu (5,1 ± 0,2), associé à la présence de vert malachite et à la forte concentration de chlorure de magnésium qui augmente la pression osmotique, est sélectif pour les Salmonella spp.