L'eau peptonée est un milieu de bouillon non sélectif qui peut être utilisé comme milieu d'enrichissement primaire pour la croissance des bactéries. Il s’agit d’un milieu de croissance microbienne composé de digestat peptique de tissu animal et de chlorure de sodium.

L’eau peptonée est utilisé comme diluant et bouillon d'enrichissement nutritif pour la réanimation et la croissance d'une grande variété de microorganismes, notamment Cronobacter, Enterobacteriaceae, Escherichia coli et Salmonella, dans tous les produits alimentaires, les produits d'alimentation animale et les échantillons d'eau. Il est notamment adapté aux souches exigeantes, aux conditions de croissance rigoureuses et aux protocoles difficiles.

L’eau peptonée peut également servir de base pour des milieux de fermentations des glucides. L'eau peptonée peut être modifiée pour être utilisée dans les tests de fermentation des glucides par l'ajout de l'indicateur d'Andrade. L'indicateur, qui est rose à pH 5,0 et jaune à pH 8,0, est préparé en ajoutant de l'hydroxyde de sodium à de la fuchsine acide jusqu'à ce qu'il devienne jaune.