Les levures, telles que Saccharomyces cerevisiae et Pichia pastoris, sont un autre hôte populaire pour la production de protéines recombinantes. Les levures combinent la simplicité des systèmes bactériens avec la capacité d'effectuer certaines modifications post-traductionnelles, ce qui en fait une option polyvalente.

Applications

• Idéal pour produire des protéines nécessitant une glycosylation, bien que la glycosylation des levures diffère de celle des cellules de mammifères.
• Couramment utilisé dans la production de vaccins.
• Une plateforme fréquente pour les enzymes utilisées dans les biotechnologies et les industries alimentaires.